Un self anti-gaspi
Publié le 8 mars 2018
Suite à un incendie, le restaurant scolaire du Collège St Vincent à Brissac-Quincé, en Maine et Loire a dû être entièrement reconstruit. Une renaissance qui a donné l’occasion d’instaurer un programme zéro déchet, de dynamiser l’éducation nutritionnelle, de repenser la qualité des aliments, des locaux et le modèle économique. Récit du chef d’établissement.
